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1 mars 2011 2 01 /03 /mars /2011 19:15

Gâteau fourré framboise

Salam , Bonsoir les amis

Ce soir pour le dessert j'ai fait un gâteau ( bizarre , ça me ressemble pas du tout XD)

J'ai pris la base de mon gâteau au chocolat

2011-03-01-gateau-framboise----verrine--betrave-copie-1.jpg

Puis je l'ai coupé en 2 dans , j'ai ajouté une couche de Nutella ( houlalaa gourmande ! me direz - vous XD, j'avoue ^^ )

J'ai ajouté une couche de Framboise sur le Nutella puis j'ai revouvert de ma crême au beurre au chocolat

J'ai refermé , j'ai mis sur le dessus du coulis de framboise et j'ai décoré et voilà :)

Bonne dégustation :)

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1 mars 2011 2 01 /03 /mars /2011 16:05

Cupcakes framboise =)

Salam / Bonjour les amis

Aujourd'hui je vous propose un délicieux cupcakes

J'avais quelques framboises alors j'ai eu envi de les mettre dans mes gâteaux préférés ^^

Pour faire ces délicieux cupcakes

Il vous faut votre recette préférée de cupcakes et des framboise

Pour le coulis

500 gr de framboises

200 gr de sucre

150 gr d'eau

Préparation :

Portez l'eau et le sucre à ébulition.
Ajoutez ce sirop aux framboises et mixer.
Passer le coulis au tamis afin d'oter les pépins.

Avant de mettre au four insérez une framboise dans chaque caissette

Lorsqu'ils sont tiède , démoulez

Déposez du coulis de framboise sur le dessus et pour le décor une framboise , si vous le voulez :)

Bonne dégustation :)

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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 14:09

Gratin de choux fleur & pommes de terre

Salam / Bonjour les amis

Aujourd'hui je partage avec vous un gratin tout simple et vraiment délicieux

Pour 6 à 8 personnes , il vous faut :

2 petits choux fleurs

6 grosses pommes de terres
gruyère rapé

Vous épluchez vos pommes de terres et vous découpez en tronçons

Vous découvrez le choux fleur et coupez en petits bouquets

Lavez vos légumes

Les placer dans un plat à gratin .

Pour la béchamel , il vous faut :

5 Cs de farine
50g de beurre
Du lait
sel
poivre
muscade

Faites fondre le beurre et mélanger avec la farine

Lorsque votre mélange est homogène , ajoutez le lait petit à petit ( 1/2 litre environ en tout )

en ne cessant de remuer , vous devez obtenir une masse assez liquide mais qui lorque vous y plongez votre cuillière doit laisser une pellicule .

Ajouter la muscade , le sel et le poivre

Versez la béchamel qur les légume , ajoutez le gruyère rapé et enfournez th.8 pendant 50 mn .

Vous pouvez l'accompagner de poisson ou de viande à votre convenance

bonne dégustation :)

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27 février 2011 7 27 /02 /février /2011 10:13

Charlotte mangue & pêche et sa déco ^^

Salam / Bonjour les amis :)

Aujourd'hui Charlotte mangue & pêche

Si vous avez aimé mon dessert d'hier cette charlotte devrait vous ravir !

Pure tuerie !!

Donc comme je vous le disais , j'ai pris comme base la recette de la mousse mangue & pêche mis à part que je ne me suis pas servi d'ananas cette fois ni de chantilly .

pour le montage , je me suis servi de biscuits à cuillières que j'ai trempés dans le jus des pêches au sirop et je les ai ainsi tapissés au fond et sur les parois de mon moule.

J'ai ensuite verser une couche de mousse et retappissé avec les biscuits ,

J'ai coupé une mangue en petits morceaux et je les ai fait revenir dans un peu de sirop de mes pêches pour leur donner un bon goût sucré et une petite couleur caramélisée;

j'ai ajouté une couche de mangue , puis une couche de mousse et de-nouveau j'ai répété l'action précédente en terminant par les biscuit :)

J'ai ensuite laissé la nuit au frigo .

Voilà :) Bonne dégustation !!!

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26 février 2011 6 26 /02 /février /2011 13:09

Duo de mousse mangue & pêche sur lit d'ananas

Salam / Bonjour !!

Aujourd'hui envi de fraicheur de chaleur ,d'été , de soleil , de vacances !!!!!

Alors j'ai invité l'été dans mon dessert :)

Pour 8 personne(s)

6 feuilles de gélatines

80 g. de sucre fin
2 mangues

200g de pêches au sirop

8 blancs d'œufs.

400 gr de fromage blanc.

1 pincée de sel
1 Ananas
250 g de crême fraîche
40 gr de sucre glace

- Trempez la gélatine dans de l'eau froide.

- Mixez la mangue et les pêches

- Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

- Dans une petite casserole porter à ébullition 7 cuillères à soupe sirop des pêches.

- Essorez la gélatine, réduisez le feu et déposer les feuilles essorées dans la casserole et les faire fondre en remuant délicatement .

- Versez la gélatine sur les blancs, en filet,sans cesser de fouetter. Ajouter 80 gr de sucre en poudre et continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

- Mélangez le fromage blanc , la pulpe de mangue et de pêche,Ajoutez 20g de sucre

- Ajoutez 2 grosses cuillères de blanc d'œufs dans le mélange fromage blanc/mangues /pêches et mélangez à la spatule. ajoutez le reste de la préparation au blanc d'œufs en mélangeant délicatement et en incorporant le plus d'air possible.

recouvrez et réfrigérer au moins 5 heures

Coupez un ananas en petits morceaux et réservez

Montez la crême fraîche en chantilly ajoutez le sucre glace

Dans une verrine ,mettre tout d'abord l'ananas suivi de la mousse et remettre au frais

Au dernier moment posez la chantilly

Bonne dégustation :)

2011-02-26 Duo de mousse pêche mangue1

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25 février 2011 5 25 /02 /février /2011 17:38

Cakes au chocolat & pépites

Salam / Bonjour

Aujourd'hui pour le goûter ce sera petit cakes au chococolat garnis de pépites et pour faire plaisir à mes petits garçons , je leur ai fait des petites voitures en sucre ^^ pour les décorer .

Il s'agit de la recette de mon fabuleux gâteau au chocolat auquel j'ai ajouté des pépites de chocolat . Et juste pour la gourmandise , j'ai nappé de Nutella ^^ . Puis décoré avec les petites voitures que j'ai préparé hier soir , voilà :)

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24 février 2011 4 24 /02 /février /2011 12:05

Bavarois framboise Hello Kitty

Salam / Bonjour

Comme ma petite chérie est malade j'ai voulu lui faire plaisir avec ce gâteau très fille XD

Pour 8 personne(s)

Dacquoise aux amandes
120 gr d'amandes en poudre
110 gr de sucre glace
30 gr de Maizena
160 gr de blanc d'oeufs

Bavarois à la Framboise
325 gr de framboise congelée a faire décongler
150 gr de sucre
5 feuilles de gélatine
75 cl de crème liquide

Miroir Gélifié à la Framboise
1 bol de purée de framboise
175 gr de sucre
2 verre d'eau
2 feuilles et demi de gélatine

Dacquoise aux amandes et noix de coco
-Préchauffez votre four a 200°C
Melanger la poudre d'amande, le sucre glace et la maïzena dans un saladier
Monter les blancs en neige très ferme avec du sel
Incorporer délicatement le mélange '' amande sucre et maizena '' en deux fois dans les blancs avec une maryse. (Attention de ne pas faire retomber les blancs, soyez délicat)
Etaler sur une plaque a four et cuire environs 30 min (surveillez la cuisson ca peut prendre plus ou moins de temps).

Bavarois à la framboise

Mixer les framboises décongelées, passé au tamis pour éliminer les pépins
Mettre dans une casserole , ajouter 20 cl d'eau , le sucre et faire bouillir 5 minutes.
En garder 1/4 pour le miroir gélifié de framboise et le mettre au frigo dans un bol.
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide , essoré et rajouter dans la casserole , fouetter et retirer du feu.
Attendre que la purée de framboise refroidisse et qu'elle soit limite tiède.
Monter la crème fouettée au batteur bien ferme.
Mettre tout d'abord un peu de crème fouettée dedans et fouettez pour bien détendre le mélange , ensuite mettre le reste de la crème fouettée en incorporant délicatement avec une maryse

Miroir gélifié à la framboise

Mettre la purée de framboise dans la casserole avec le sucre et 20 cl. d'eau.
Faire cuire cinq bonnse minutes.
Ramollir les feuilles de gélatine et mettre dans la casserole et fouettez juqu'a ce que les feuilles de gélatine soit dissoues.
Faire refroidir.

Montage du Bavarois

Prendre le cercle et s'en servir d'emporte pièce pour la dacquoise aux amandes
Poser le fond du biscuit sur une grande assiette, poser le cercle dessus
Mettre des framboises dans le fond sur le biscuits
Mettre l'appareil à bavarois à la framboise dessus (tout en laissant 3 mm de hauteur au dessus qui servira à mettre le miroir une fois que le bavarois aura figé)

Laisser le bavarois figé au frais durant 6 heures
Sortir le bavarois du frigo et mettre l'appareil a miroir assez froid dessus

Laisser figé toute la nuit
Le lendemain, démouler le bavarois et mettre les framboises sur le bavarois 1 h à l'avance le début de votre repas et remettre au frigo.
Sortir le bavarois du frigo au moment du dessert !!

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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 15:43

Chaussons aux pêches

Bonjour ,Salam

Aujourd'hui pour le goûter chaussons aux pêches

Alors il vous faut :

200 g de farine
100 g de beurre
1/4 de verre d’eau
5 pêches ( fraiches ou en sirop )
60 g de sucre en poudre
50 g d’amandes effilées
le jus de 1/2 citron
20 g de beurre

Pour la dorure :
1 jaune d’œuf

Sur le plan de travail, mélangez à la farine le beurre coupé en petits morceaux. Ajoutez l’eau et pétrissez rapidement jusqu’à obtention d’une pâte qui ne colle plus aux doigts. Mettez-la en boule, couvrez-la d’un linge et laissez-la reposer à température ambiante pendant que vous préparez les fruits.

Ébouillantez et pelez les pêches. Dénoyautez-les. Coupez la chair en lamelles de 0,5 cm d’épaisseur environ. Arrosez-les de jus de citron. Bon j'avoue j'ai pris des pêches au sirop puisque ce n'est pas la saison des pêches mais en saison les vraies pêches sont bien meilleurs :)

Étalez la moitié de la pâte sur la plaque du four beurrée.

Disposez dessus des lamelles de pêches. Saupoudrez de sucre. Parsemez d’amandes effilées.

Couvrez avec le reste de pâte.

Soudez les bords en les pinçant avec les doigts humectés d’eau.

Dorez le chausson avec le jaune d’œuf battu.
Faites cuire pendant 35 minutes (th. 7).

Le dessus de la pâte doit être bien doré. Servez tiède.

Bonne dégustation

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22 février 2011 2 22 /02 /février /2011 20:41

Bugnes moelleuses =)

Bonsoir ,

Ce soir C'est Bugnes mouelleuses au dessert MIAM!!!

Ils vous faut :

500 g de farine
125 g de beurre
2 sachets de levure de boulanger
3 sachets de sucre vanillé
100 g de sucre
4 oeufs
10 cl de crème liquide
1 cuill. à soupe d'eau de fleur d'oranger
50 ml d'eau
1 cuill. à soupe de sel

Dans un grand saladier mettez la farine ainsi que tout les ingrédients secs c'est-à-dire le sel, le sucre, le sucre vanillé et la levure de boulanger ,

Formez un puit au centre, cassez-y les oeufs.

Par ailleurs faire fondre le beurre. Lorsqu'il est fondu ajoutez le verre d'eau pour le faire tiédir.

Ajoutez le beurre tiède important, s'il est froid, il n'activera pas la levure et s'il est bouillant, il l'a tuera !, dans le puit avec les oeufs ainsi que la crème et l'eau de fleur d'oranger .

Mélangez bien le tout avec une spatule jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Couvrez d'un torchon propre et laissez lever une nuit ou du matin jusqu'au soir.

Le lendemain matin (si vous l'avez fait la veille) ou le midi (si vous l'avez fait le matin),

farinez un plan de travail, versez-y la pâte et retravaillez-la quelques minutes avec les mains afin d'évacuer le gaz et de la faire retomber.

Evitez de la travailler trop longtemps, elle risquerait de devenir hyper compacte et de perdre son élasticité, 1 minute suffit.

Remettez-la dans le saladier, couvrez-la d'un torchon et laissez lever jusqu'au soir.

Plongez-les dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soit dorées.Moi j'utilise de la végétaline , moins gras .

Pensez à les retournez à mi-cuisson. Faites atention ça dore vite !

Déposez-les sur du sopalin afin d'absorber l'excédent d'huile, saupoudrez de sucre glace.

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22 février 2011 2 22 /02 /février /2011 16:17

Meringué aux amandes

Salam Bonjour

Aujourd'hui pour le goûter un succulent gâteau aux amandes accompagné de sa crême anglaise

Un pur délice !!Miam!!

100g de poudre d'amande
80 g de sucre glace
30 g de sucre en poudre
3 blancs d'oeufs
15 amandes enrtières ( avec leur peau brune )
10 g de beurre

Préchauffez le four à 160°C

A l'aide du robot , mixez finement les amandes en poudre et le sucre glace .

Montez les blancs en neige bien ferme .Ajoutez les 30 g de sucre .

Incorporez délicatement la poudre aux blancs ,sans tourner mais en soulevant doucement le mélange à l'aide d'une maryse .

Versez dans un moule .

Parsemez d'amandes et enfounez durant 30mn.

Sortir du four et laissez tiédir avant de démouler .

Servez avec une crême anglaise .

Bonne dégustation .

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